Хлебопекарное оборудование — это основа любого производства хлеба, булочек и кондитерских изделий. От его качества и функциональности зависит не только скорость работы, но и вкус готовой продукции. Если вы планируете открыть пекарню или модернизировать существующее производство, важно выбрать надежные аппараты. Чтобы понять, как делается хлеб, нужно разобраться в том, какое оборудование требуется для его производства.

В каталоге хлебопекарное оборудование представлены современные решения для малого, среднего и крупного бизнеса.

Как делают хлеб? Основные этапы производства

Замес теста

Процесс выпечки хлеба начинается с подготовки теста. Для этого используются тестомесы, которые замешивают ингредиенты до получения однородной массы.

Тестомесы бывают двух основных типов:

• планетарные тестомесы подходят для небольших объемов и различного вида теста
• спиральные — для больших производств, позволяя быстро и качественно замешивать тесто.

Расстойка теста.

Для этого применяют камеры расстойки, которые поддерживают оптимальные температурные и влажностные условия. Это критически важно, поскольку правильная расстойка обеспечивает равномерное поднятие теста и улучшает его текстуру.

Формовка

После расстойки тесто делится на порции и формуется с помощью формовочных машин: тестоокруглителей и делителей. Эти устройства помогают создать идеально ровные и однообразные булочки и батоны, что значительно упрощает процесс и улучшает внешний вид хлеба.

Выпечка

Одним из самых важных этапов является выпечка, для чего используются хлебопекарные печи с точным температурным контролем. Существует несколько типов печей:

• конвективные печи – равномерно прогревают хлеб,
• паровые – создают необходимую влажность для корки,
• печи с каменным основанием – придают хлебу особый аромат и текстуру.

Охлаждение и упаковка

После выпечки хлеб необходимо остудить. Для этого используют конвейерные охладители, которые обеспечивают оптимальную циркуляцию воздуха, предотвращая запотевание и ухудшение качества продукта.

Каждый тип хлебопекарного оборудования имеет своё назначение, и правильный выбор машин играет ключевую роль в успешном производстве.

Какое еще оборудование нужно для пекарни?

1. Техника для подготовки сырья:

• Просеиватели муки– удаляют примеси и насыщают кислородом.
• Дозаторы воды– обеспечивают точное количество жидкости.

2. Оборудование для замеса и брожения

• Тестомесы– механические и спиральные модели.
• Бродильные шкафы– поддерживают оптимальную влажность и температуру.

3. Аппараты для формовки

• Тестоделители– создают заготовки одинакового веса.
• Тестораскатки– формируют батоны и булки.

4. Печи для выпечки

• Конвекционные– равномерное пропекание.
• Подовые– для традиционного хлеба.
• Ротационные– высокая производительность.

5. Дополнительное оборудование

• Конвейеры– автоматизируют подачу заготовок.
• Упаковочные машины– продлевают срок хранения.

Виды хлебопекарного оборудования

• Для мини-пекарен– компактные тестомесы и настольные печи.
  Для промышленных производств – автоматизированные линии.
  Для кондитерских цехов – аппараты для сдобы и десертов.

Таким образом, современное хлебопекарное оборудование сочетает в себе технологии, которые делают процесс выпечки не только эффективным, но и качественным. Разнообразие машин позволяет пекарям производить широкий ассортимент хлебобулочных изделий, удовлетворяя самых требовательных клиентов. Современные технологии позволяют выпускать хлеб быстро, вкусно и с минимальными затратами!